香菇肉酱鸡蛋面的做法
香菇肉酱鸡蛋面的做法（早餐菜谱）
【香菇肉酱鸡蛋面】（约4人份）
材料：
鸡蛋面（笨鸡蛋4个净重150g，50g水，盐少许，450g面粉，压面机5档，宽面。）
带皮猪腿肉400g，香菇10朵，豆瓣酱3汤匙。油1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，八角1个。
黄瓜，胡萝卜，大蒜泥，香菜等各种菜码。
做法：
1.香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开。
2.锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀。
3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。
4.倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。
5.面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可。）
