豆瓣酱拌茄子的做法
用料：
1、茄子两个（约一斤）。
2、豆瓣酱两大匙。
3、青椒四、五个。
4、独蒜半个。
5、生抽两大匙。
6、香油一大匙。
7、花椒油一大匙。
8、味精适量。
做法：
1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵剖成两半，用刀在上面纵向划几道，放沸水蒸锅中蒸约十分钟至软熟。
2、蒸茄子期间将蒜、青椒剁成末，香菜切碎。
3、锅中放微量油烧至四成热，下青椒、蒜末炒出香味。
4、盛到装豆瓣酱的碗里，再放入生抽、味精、香菜拌匀制成味料。
5、将茄子取出晾凉，上桌前浇上味料。
6、依个人习惯拌匀或不拌，上桌即可食用