花样沙茶小笼包的做法
食材：
# 面皮
面粉 400克
温水 180克
红曲粉 3克
# 馅料
五花肉 500克
小葱 2 棵
盐 适量
生抽 适量
五香粉 适量
生粉 适量
蛋清 1 枚
沙茶王 2 匙
做法：
1 、面皮原料厨师机和好后，从白面团中分 100 克 出来加入红曲粉和成红面团，加盖保鲜膜待用；
2 、五花肉厨师机绞好，小葱切花，和馅料里剩下的其他材料混合，顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用；
3 、红白面团分别分成 10 克 一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用；
4 、红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用；
5 、取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般；
6 、包入馅捏褶；
7 、 放上花蕊；
8 、红面团也如法炮制，统统做好后中小火蒸 20 分钟，焖 5 分钟即可开盖上桌。
