草帽鲜肉包的做法
主料： 皮：香满园面粉500克 老南瓜250克 安琪酵母6克 白砂糖60克 草鸡蛋1个 盐3克 馅：五花肉500克 冬笋150克 宜宾芽菜80克 香干150克 葱、姜、盐、胡椒粉适量
1.准备好所需食材和工具（老南瓜已洗净切小块，上海的腿肉太瘦，一般我都买五花肉。）
2.老南瓜入电蒸炉，100°、20分钟，蒸熟取出放凉待用。
3.放凉后的老南瓜直接用手捏成南瓜泥，放入面粉碗，加鸡蛋、 白糖、酵母拌匀，最后放盐，和至无干粉呈雪花状，静置10-15分钟，让面粉吸收水分。（盐和酵母分开放，避免盐影响酵母的活性）
4.这个面团手和只需五六分钟，所以不劳驾咱的厨师机啦~ 和至三光，面光、盆光、手光，盖上保鲜膜，放入已预热好的发酵箱，25°、1小时左右，发酵至两倍大。
5.醒发面团的时候做馅。芽菜洗净挤干水分，烘干待用。香干、冬笋、葱、姜切碎待用。
6.五花肉洗净切小块，放入破壁机，速度3、时间10秒，分两次搅成肉糜。
7.将肉糜放入预热好的不粘锅，炒至变色，下姜末炒香，放入芽菜、冬笋末、香干、中火翻炒3-5分钟，撒盐、胡椒粉、葱花。（五花肉会出油，不用再放油，盐用了3克左右，炒好尝尝依个人口味添加。）
8.好香哦~ 每次炒好都会先吃几勺
9.发酵完成，切开可见密密麻麻的蜂孔。
10.面团总重900克左右，分割成20个45克左右的小面团。盖上保鲜膜，中间醒发20分钟左右，让面团更柔软利于造型。
11.取一小面团一分为三，草帽底托20克、帽顶20克、草绳5克。草帽底用擀面棒擀成直径7厘米左右的圆片、草帽顶擀成直径8厘米左右中间厚边缘薄的圆片，在中间放上适量馅、绳子直接用手搓成长条。（尺寸随意，我是方便放我冰箱保鲜盒。）
12.草帽顶像包包子那样包好封口，放在草帽底托上，用手轻压，担心不牢固的话在底部沾点清水，绳子绕一圈后交叉用手压一下即可。像帽子么？
13.同样的方法做好剩下的面团。馅还剩了一半，放冰箱吃燃面用~
14.放入预热好的发酵箱，25°、20分钟，二次醒发。
15.检查一下，很有弹性哦~ ^_^
16.蒸格用刷子刷上一层薄油，放上做好的草帽，入电蒸炉，100°、20分钟，蒸熟后焖5分钟取出。
17.做晚了，做好已经是深夜2点 ...
18.2块钱1顶，有人要么？ 戴上草帽春游去~美食diy ，就是这么简单！你学会了吗？