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花菇扣嫩鸭

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-28

4386人看过

查看评论 0条

花菇扣嫩鸭
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
花菇扣嫩鸭的做法
1. 宰杀嫩鸭,水烫去毛,剖腹去内脏,用清水洗净;
2. 放入沸水锅中焯水,捞出;
3. 放入置火上的汤锅内加清水适量,八角、花椒、葱一根,精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟;
4. 捞出鸭子,剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉,用刀斩成块,码在蒸碗内;
5. 将水发花菇洗净,去蒂,挤去水,放在蒸碗的鸭肉上;
6. 加葱、姜(拍松)、蒜瓣(拍松)、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精,入笼蒸至鸭肉酥烂;
7. 取出,拣去葱、姜、蒜,将汁滗入锅内,然后将鸭肉块扣入大盘内,揭开碗;
8. 汤锅置火上,待汤烧沸时,添鲜汤少许,下精盐调准味,用湿淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,出锅浇在鸭肉块上即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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