牛肉煎饺的做法
主料： 小麦面粉350克 牛肉末400克 四季豆350克 胡萝卜丝100克 辅料： 油适量 盐5克 鸡蛋1个 老抽10克 生抽20克 蚝油15克 糖4克 米酒30克 十三香1克 姜5克 葱油15克 香油15克
1.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽10克、生抽20克、蚝油15克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。
2.四季豆（不要摘去两头）在开水锅里焯烫断生，水里加1茶匙盐和几滴油。
3.捞出过冷水，再来摘去两头，切成末。
4.胡萝卜擦丝。
5.将胡萝卜丝、切碎的四季豆和拌好料的牛肉泥统统拌在一起，倒入15克葱油和15克香油拌匀，牛肉馅料就调好了。
6.面粉350克加220克的水和成团，静置15分钟；再来和面2分钟，再静置20分钟，最后和成这样光滑的面团。
7.将面团搓条，揪成小剂子。 擀皮包饺子。
8.包饺子当天做得煮饺子，余下的就冻在冰箱里了。 今日取出，想吃煎饺。
9.锅烧热，倒油，直接将冻饺子（无需解冻）排入。
10.略煎片时，底部轻微上色。
11.倒入清水漫过饺子底面三分之一。
12.盖上锅盖用中小火煎，大约10分钟。 打开盖锅晃晃，不粘锅，翻面瞧瞧，像这样就可以了。