春饼配菜的做法
农历二月二是这个新年的最后一个民俗节日，也叫“二月二龙抬头” 。 这天各地有好多民俗美食，都吃一些与龙有关的食品，比如我们北方的很多地方这天要吃饺子、煎焖子、烙春饼、炒黄豆，爆米花，这些都象征着吃龙耳龙鳞 龙籽 ，还有的地方要吃面条， 则叫 吃龙须。烙春饼最佳搭配就是炒合菜，每年二月二我都会烙一摞春饼再炒一大盘合菜， 春饼卷合菜，外皮软糯，合菜脆生鲜香，两者搭配得完美至极，每次吃这个全家都会吃到撑。
食材：绿豆菜 300g 胡萝卜 1 个 香干 1 块 青椒 1 个 韭菜 1 把 葱姜 花椒数粒 盐适量 鸡粉 1 小勺 油适量 香油少许
制作：
1. 绿豆菜冲洗干净后再用清水浸泡 30 分钟后捞出，控干水分。
2. 香干、胡萝卜、青椒、韭菜分别洗净后切丝。
3. 炒锅烧热后倒油，放入花椒爆香，然后下入葱姜爆香，再放入香干先炒至香干皮微微有硬度。
4. 放入胡萝卜丝翻炒。
5. 再放入绿豆菜翻炒，放适量盐翻炒让绿豆菜水汽出来，放一勺鸡粉。
6. 放入青椒丝翻炒 ， 最后菜熟时放入韭菜翻炒几下关火，倒少许香油，翻拌均匀，出锅盛盘。
