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美食天下菜谱
创建时间：2018-10-31
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食材：新良荞麦面粉450g、酵母5g、白砂糖15g、温水240g制作方法：1、准备好食材，荞麦面粉和白砂糖装干净盆中混合搅拌几下2、酵母放温水中溶解，稍微搅拌几下成均匀的酵母液3、将融化后的酵母液缓缓地往面粉盆中倒入，一边倒一边用筷子搅拌4、搅拌至无明显干粉状态时，将用揉将面团揉成光滑有弹性的面团5、面团盖上保鲜膜放常温下发酵至两倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，如果洞口不回缩塌限即表示发酵完成。等面团发酵完成后继续盖上保鲜膜放冰箱中冷藏一晚6、第二天，从冰箱中取出冷藏过夜的面团先揉光滑，再分成若干个小剂子，每个约25g左右7、将分割好的小面团剂子分别滚圆，成为馒头坯子8、馒头坯子做好后放置在垫有湿蒸布的蒸锅篦子上9、馒头坯子全部做完后再放置15分钟左右，15分钟后用冷水上锅蒸12分钟左右关火10、关火后大约焖3分钟左右出炉
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