香煎椒盐卷的做法
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。制作这道卷卷要注意两点：花椒盐制作时要充分碾碎，可以一次多做些，拌凉菜或做炸制食品时都可以做为辅料使用，增香提味。煎制的时侯要注意火后，及时观察。
香煎椒盐卷原料：面粉400克酵母3克牛奶260克 辅料：花椒一小把盐1小匙油1大匙 面粉水：水100克面粉5克 做法：1、 酵母融于牛奶，冲入面粉盆中，揉和成柔软光滑的面团，加盖保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至约2倍大。2、 发面的同时制作椒盐：将锅烧热，洒入花椒和盐，小火慢慢焙干，炒香，取出晾凉后用厨房加工机碾碎成极细的粉末，备用。3、 案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，加干面粉（份量外）用力揉均匀排气，搓成长条状，压扁，用擀面杖擀开成大面片。4、 淋上油抹均匀，均匀洒上调制好的花椒盐，用手抹均匀。5、 从面皮的一端卷起，收紧底边，切成约3厘米宽的小段。6、 取一个剂子，用筷子纵向压一下，将面剂向两端略拉长，两手分别向相反方向拧转，两端按压在案板上，防止走形，依次做完所有剂子，盖上保鲜膜醒发15分钟。7、 将配料表中的面粉水原料搅拌均匀备用。8、 不粘平底锅倒入少量油（份量外），烧热后转中火，将生坯排放入锅，略煎至底部开始变硬；9 将调制好的面粉水再次搅拌倒入锅中，盖上锅盖，煎煮至水份收干，底部金黄结皮即可出锅。
