自制手工面的做法
材料：
a.鸡蛋面：面粉 500g
鸡蛋 2个
盐 5g
水 约100g
b.菠菜面：面粉 500g
鸡蛋 2个
盐 5g
菠菜汁 约100g
c.胡萝卜面：面粉 500g
鸡蛋 2个
盐 5g
胡萝卜汁 约100g
d玉米淀粉 适量
tips:
1.活面时水要慢慢放，面块越干硬越好，最好呈棉絮状；
2.鸡蛋可随意放或不放，放了爽滑，不放更筋道；
3.压面时要反复多次压才筋道。
做法:
1.菠菜摘洗干净，沸水焯一下，加适量水（料理机能打动菜叶的情况下用最少的水）用料理机打成细腻的菠菜泥；
2.将胡萝卜洗干净，去皮切成小块，用榨汁机榨出胡萝卜汁；
3.揉面：
a.鸡蛋面：盆里倒入面粉、鸡蛋和盐，加入水用力揉成较干的面块，越干硬越好；
b.菠菜面：盆里倒入面粉、鸡蛋和盐，加入菠菜泥和水用力揉成较干的面块，越干硬越好；
c.胡萝卜面：盆里倒入面粉、鸡蛋和盐，加入胡萝卜汁和水用力揉成较干的面块，越干硬越好；
4.三种面块分别放入保鲜袋里醒发半小时或1小时；
5.取其中一种面块，分成5份（这个随意），用手压扁面块，越扁越有利于压面机压面；
6.先用压面机1档压较厚的面块，反复折叠压到较光滑；
7.再依次用2、3、4档反复压几遍，压的次数越多越有韧性，最后一次调到自己喜欢的面条厚度压；
8.在面皮上撒上薄薄的玉米淀粉抹匀，压面机调到自己喜欢的宽度档位，将面皮入压面机切成面条；
9.重复以上第5.~8.步，分别把剩下两种面条做好。切好的面条卷好放保鲜盒（或晾干），入冰箱冷冻保存,吃的时候无需解冻，直接下开水里煮，用筷子轻轻拨动面条会慢慢散开，千万不可心急用力，以免把面条弄烂。
