红茶羊小排汤面的做法
食材：（二人份）
1. 面条：中筋面粉 200 克，鸡蛋一个，水 50 克，盐 1 克，红茶粉 10 克。
2. 浇头：羊小排半斤，葱白一段、生姜 5 克、花椒 15 粒、白酒 / 黄酒各 10 克、水适量。
具体做法：
1. 浇头：羊小排冷水煮开去掉血水，再隔水炖锅加入葱姜花椒酒水，放进清洁的羊小排，加内盖，定时隔水慢炖 3 小时吃时加盐调味即可。我是昨晚预约晨早热腾腾的刚好。
2. 面粉、鸡蛋、盐、红茶粉、水，全部放入厨师机缸内，先低速一档简单混合再二档混合成团，放入硅胶带包严，冰箱冷藏一夜，晨早取出就是下图的压片：
3. 换上出条头，压成宽扁条，便于快速煮熟，口感也粗犷，适合北方人，看着麻烦其实这些熟练做也就是 5 分钟全部做好的意思。也可能我就会干活？总之一点不觉得麻烦，若吃饭做饭都觉得麻烦，不知道我的手脚该往何处存放了，劳动人民的美德吧？嘿嘿。
4. 沸水中快速的煮熟面条，无需过多的水，因为这个汤水除了富含 b 族维生素，还是很浓的红茶汤，取出放在加热的陶锅里，浇上羊小排清汤，羊小排和配菜分别一起上桌，根据自己需要添加即可，忘了拍照辣椒油和醋、胡椒粉了，其实这三样也是味道很重要的组成部分。
