蒜酥什锦油泼面的做法
材料：面条75g，胡萝卜40g，圆白菜40g，大蒜25g，香菜少许，辣椒面2g，花椒10粒
调料：生抽10g，蚝油10g，陈醋5g
做法：
1. 胡萝卜圆白菜切丝，大蒜香菜切沫备用；
2. 蒜末放入凉水中稍浸泡后沥干，锅中油烧热，放入蒜末；
3. 调小火慢慢将蒜末炸成浅金黄色滤出，蒜酥和蒜油备用；
4. 锅中水烧开，面条煮熟捞出（不需过凉水）；
5. 快速将胡箩卜丝和圆白菜丝在开水中焯一下捞出；
6. 锅烧热，加入蒜油和花椒，烧至冒烟；
7. 面条并加入生抽蚝油和陈醋，上面摆好胡箩卜丝和圆白菜丝，并将香菜末和辣椒面放在一起，将热油淋在辣椒面和香菜末上；
8. 放入蒜酥和煮好的鸡蛋，拌匀即可食用。
