蛋炒手擀面的做法
主料： 手擀面180g 鸡蛋2个 包菜120g 油（炒包菜）1勺 盐（炒包菜）2g 酱油（炒包菜）1勺 砂糖（炒包菜）半勺 油（煎鸡蛋）1勺 盐（鸡蛋液用）1g 油（面条防粘）1勺 豆瓣酱（炒面）1勺 酱油（炒面）2勺
1.鸡蛋打入碗里，加入1g盐，完全打散
2.包菜切丝
3.小火，热锅冷油，倒入鸡蛋液，摊平
4.鸡蛋煎至半熟时快速翻炒散～如图，然后捞起备用
5.自制的手擀面一份，手擀面的制作方法请参照我的另外一个方子
6.煮熟过一下冷开水，捞起沥干，放入油拌均匀，防止粘在一起
7.中火，热锅冷油，放入包菜丝
8.快速翻炒均匀
9.下盐
10.下酱油
11.下砂糖，快速翻炒均匀
12.下面条
13.下鸡蛋
14.下酱油
15.轻轻翻炒均匀
16.下豆瓣酱
17.轻轻翻炒均匀即可