打卤南瓜面条的做法
主料： 南瓜泥150g 面粉适量 辅料： 油适量 盐适量 肉末100g 胡萝卜100g 水发香菇80g 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 料酒适量 豆瓣酱适量 酱油适量 白糖适量 鸡精适量 水淀粉适量 五香粉适量
1.南瓜去皮去瓤洗净后切成片放锅里蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜用匙子压成南瓜泥，或用料理机打成泥备用。
3.南瓜泥中放入少许盐和适量的面粉和成面团，做面条的面团要和的硬一些，然后醒一会。
4.醒面的时候我们就可以做打卤汁了，肥瘦肉末放入炒锅里煸出油来。
5.肉末煸出油后，放入葱姜蒜末和辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
6.放入切好的胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。
7.放入一碗热水煮沸，放入适量的盐、少许的料酒、白糖、五香粉。
8.待胡萝卜丁烧熟后放入酱油和鸡精。淋少许水淀粉勾薄芡后即可关火盛出备用。
9.案板上撒少许面粉，将南瓜面团擀开擀薄成面片。
10.面片正反两面撒些干粉，然后把面片折叠起来，用刀切成适当宽窄的面条。
11.切好的面条
12.煮锅烧开一锅水，水沸后下入面条煮熟，
13.将煮熟的面条捞入碗里，浇上烧好的卤汁拌匀后即可食用。