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美食天下菜谱
创建时间：2018-08-09
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材料（约三人份）：面条适量；蛋皮丝1个，小黄瓜1根，胡萝卜一段，鸡胸肉1片，木耳数朵；芝麻酱3大勺，凉开水5大勺（酌量增减），酱油2小勺，香醋1大勺，芝麻香油1小勺，细砂糖1小勺（可不放），盐1/2小勺，蒜末1小勺，姜末1/2小勺做法:1、鸡蛋1个摊成蛋皮（做法见《摊蛋皮》）切细丝；鸡胸肉煮熟，手撕成细丝；木耳泡发洗净汆烫至熟，切成丝；小黄瓜切细丝；胡萝卜切细丝；2、 芝麻酱放入小碗，少量多次加入凉开水，搅拌均匀后再加下一次，直到芝麻酱解开，均匀粘稠光滑； 3、 在芝麻酱中加入酱油、醋和芝麻香油，搅拌均匀；4、 加入糖、盐、蒜末和姜末，拌匀即成芝麻酱拌面酱；5、 煮熟面条，如果吃凉面可用凉开水充分过凉，如果吃热面可用热水过一遍，口感更清爽； 6、 取适量面条放入大碗，加入适量蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝，浇上芝麻酱拌面酱，拌匀即可。 简单、方便的凉面上桌了！
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