外国皮托起中国馅 —— 中西混搭的番薯腊肠披萨

本文参加喵喵格调厨房的“辞旧迎新中点西点大pk”活动

不得不说，为了征服咱这些中国人的胃，很多 洋快餐 可谓绞尽脑汁、煞费苦心，不断推出中国风的新品。比如老k的醇豆浆、花式早餐粥、老北京鸡肉卷、安心油条、发疯烧饼、米饭套餐，老麦的热姜蜜，可口可乐的茶雪碧…都纷纷搬上了餐桌，大张旗鼓滴演绎着 中国特色

这些并非原汁原味儿的中式快餐摆在西餐桌上，并没有让人觉得不协调，反而受到大量消费者的欢迎，不管是尝鲜也好、真正喜欢也罢，总之，洋快餐店的中国味，每推出一款，都能风风光光地火一阵子

既然洋快餐可以刮起中国风，那咱中国饭，何不也借借洋味儿呢。周末想整个披萨，但是貌似没有啥合适的材料，最后看上了番薯和腊肠，都是地道的中式食材，那咱就来个混搭，给它穿个西式外衣，赶一回潮流。

番薯 味道甜，富含膳食纤维，容易饱腹，又具有清肠的功效 。腊肠用的是自家灌制的 湖北腊肠 ， 味道偏咸，不肥不瘦、香而不腻 。将两种食材全部切薄片，交错搭配起来，一口咸、一口甜，别有多有风味

披萨的饼底采用了酥底的制作方法，感觉更像派皮。腊味经过烤制，其中的油水渗出，些许渗入饼皮，那种特有的干香味儿与黄油的奶味儿混合，散发出一种难以形容的美味，即使不饿的人闻到，都有咬一大口的冲动

有次跟老妈提起披萨，还怕她不明白是什么呢，结果老妈特不屑地说“嗨，不就是 外国馅饼 儿嘛”嗯，还是老妈聪明，美其名曰的披萨，可不就是把馅儿放饼外面的外国馅饼儿嘛 这回，我是在纯西式的饼底里放上了地道的中国馅儿，估计让老妈看见了，该叫它“中国披萨”了。

番薯腊肠披萨

材料：

饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8t、蛋黄1个、清水2bt

馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个

酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺

做法：

酱料的做法：

1．洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；

2．煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；

3．加入番茄酱；

4．翻炒均匀，盛出待用；

5．腊肠去掉肠衣，切薄片；

6．番薯去皮，切薄片。

披萨的制作：

1．低粉细致过两遍筛；

2．在面粉中加入细盐；

3．蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；

4．将蛋液加入面粉；

5．将黄油加热至溶化，加入面粉；

6．盖上容器的盖子，使劲上下晃动；

7．摇晃至面粉结块；

8．用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；

9．隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；

10．冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；

11．将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；

12．用叉子在面饼上叉出小孔；

13．在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；

14．去除石子，继续烤5分钟；

15．趁热刷一层蛋液；

16．均匀涂一层酱料；

17．将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；

18．撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。

烘焙心得：

1. 制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感；

2. 冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性；

3. 饼底压些小石子，利于饼底定型；

4. 饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感；

5. 酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐；

6. 马苏也可不放，是自己的喜好而定。

***************************9款来自烤箱的美味点心***************************

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