花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨的做法
以前写过一篇博文《简易快手早餐“披萨”》，确切地说，那个并不能算是真正的披萨，应该属于发面煎饼，因为和煎饼的做法差不多，同时加了酵母，产生了发面的效果。做早餐是非常方便快捷的，口感上也别具风味，不过比起真正的披萨，总还是差了那么点儿意思。所以今天就要做一款真正的披萨了，而且要来点儿特别的——带花边儿的哦！
披萨以前也做过不少，带花边儿的是第一次做。花边用了双双的做法，操作简单、效果整齐，值得推荐！
这款披萨是星期天做的，本来预备做早餐的，早上11点开始和面，趁发面的时候出去办了点儿事，用了一个小时，回来又接着做，结果做好已经快3点了，只能当下午茶了，全家人都快晕了。好在我用事实向他们证明了：等待是值得的！女儿一个人就吃掉了一大块（相当于1/8），连说好吃好吃。
在外面吃披萨，总是觉得肉少、芝士少，所以咱自己做的时候，可是卯足了劲儿放肉、放芝士，要不怎么能叫“用料十足的豪华披萨”呢。摆青椒的时候，妈在旁边一直说“都放上去，菜多了好吃”，虽然我硬顶着只放了1根（一共是2根），还是有点儿多了，有点儿影响视觉效果，只好安慰自己：青椒富含维生素，多吃有益哈。
材料：（成品份量：10 寸披萨一个）
饼底：高筋面粉250克、低筋面粉110克、水230克、橄榄油25克、糖18克、干酵母4克、盐3克、奶粉15克
馅料：鸡腿2个、不辣的青椒1-2个、口蘑3个、热狗肠5根、马苏里拉芝士200克。（馅料不一定放完，根据个人喜好酌情摆放。）
披萨酱：中等大小的西红柿1个、蒜2瓣、橄榄油、盐、胡椒粉、披萨草适量。（披萨草没有可不放）
做法：
一、先用80克温水（配方份量内）将酵母化开，静置5分钟。
二、饼底材料中除水和酵母以外的材料全部倒入盆里，再逐步加入酵母水和清水，揉成不粘手的光滑面团，水要根据面粉的成团程度逐步加，不一定全加完。
三、继续将面团揉到可勉强拉出薄膜的拓展阶段，室温下静置发酵约1小时，发酵到2倍大。
四、在面团发酵的过程中，可以准备馅料：鸡肉提前去皮拆骨切成小丁，加适量盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油腌制半小时以上；马苏里拉芝士刨成丝；青椒、口蘑切片。
五、锅里加少量油，将腌好的鸡肉放入，炒至七成熟。
六、把锅洗干净，接着炒披萨酱：蒜切成沫，西红柿去皮切成小块；锅里加少许橄榄油，小火加热一会儿，放入蒜末爆出香味，再放入西红柿块，翻炒一会儿，同时将西红柿铲成酱；加入适量盐、胡椒粉、披萨草，翻炒均匀，开大火收汁，盛出备用。
七、面团发酵好后，切出1/3，两块分别揉圆，静置松弛20分钟。将2/3那块擀成厚度约0.8厘米的圆饼，擀薄一些成品饼底会比较好吃。披萨盘抹油，将圆饼放入披萨盘，这个份量会有剩余，切出多余的部分，使圆饼和披萨盘的边缘贴合。
八、饼底扎小孔防止烤的时候鼓起，抹一层橄榄油，静置20分钟。
九、在静置饼底的时候来做花边：将剩余1/3面团擀成长条形，尽量擀长一些，将热狗肠卷在里面，收口处捏紧，然后切成2厘米长的小段，底部沾水，沿饼底周围摆一圈。
十、静置好的饼底抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，摆上鸡肉，再撒一层马苏里拉芝士，最上面放上口蘑和青椒圈，剩一些马苏里拉芝士不要撒。
十一、放入预热好的烤箱中层，200度烤15-20分钟，拿出来撒上剩下的马苏里拉芝士，再烤5-8分钟，直到饼边变成金黄色即可。
十二、多余的饼底材料可以揉圆，烤披萨的时候一起放进烤箱烤成小面包。
