香煎羊排配百里香烤南瓜

文/摄影 蕾拉 有多少女生跟我一样，因为谈恋爱而开始学做饭的。可能因为理想主义，虽然那时候几乎什么都不会做，却不乐意看菜谱，反而喜欢看美食杂志。现在想想，就好比一个不会游泳的人，直接想去游渡海泳一样。所以，我刚开始做菜的时候，风格很古怪。明明做的是中餐，却总有评论说：你好喜欢做西餐啊。 我很费解。现在想想，可能我从一开始就喜欢西餐的摆盘吧。同时也因为看了许许多多的杂志，会有一些影响。因为美食杂志上很少有详细的菜谱，更多的是一些地方特色专题，国内国外的，亦或是某些知名餐厅的主厨菜肴。然后，这些本来就很优秀的出品再经由专业摄影师的拍摄后，至少在我的眼里，它们近乎美轮美奂，宛若艺术品一般。回想起那个时候，一张完美的图片，似乎比做菜本身对我更具有吸引力。 现在呢？我的杂志看的少了。因为我发现想做好菜，果然还是要从基础开始。基础的调味、基础的技巧，基础的对火候的了解。当然，我并不后悔自己经历过的过程，因为总是学习了很多东西，都是一个美妙的过程。人生处在不同的阶段，总会有不同的理解。其实现在的我，仍然不会做西餐，太少做了。不过，如果碰巧像这次一样。煎出了一份完美的羊排，我当然还是会小小的得意一下，告诉自己，恩，你做的不错。 food & cook 今天做西餐 之 香煎羊排配百里香烤南瓜 食材 ingredients（2人份） \主料 / 羊排4片 南瓜 100克 小黄瓜1根 洋葱1/4个 \调料 / 意大利黑醋 10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克 做法 cooking 步骤一 羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟； 步骤二 放入去皮切块的南瓜，撒少许百里香煎至表面微焦； 步骤三 烤箱预热到180度，把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟； 步骤四 小黄瓜、洋葱切碎粒，加适量格琳诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖； 步骤五 搅拌均匀，做成小黄瓜沙拉备用； 步骤六 煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后，放入腌好的羊排双面煎熟； 步骤七 取出烤好的南瓜块盛入盘中，码上羊排，撒上做好的小黄瓜沙拉即可。 烹饪小提示 1、为什么叫完美，因为煎出了我最喜欢的三分熟。里面是非常漂亮的粉色。估算大火每面煎30秒至表面酥脆，再每面煎一分钟左右。当然这个不绝对，跟羊排的厚薄程度、火候都有关系。要自己掌握。 2、煎羊排的时候不要频繁翻动，以防肉汁流失。 3、煎好后迅速离火，静置一段时间。可以让肉汁更均匀，口感更显鲜嫩多汁。 更多内容可关注微信公众号： 顽味堂 合作事宜加顽味君微信号： reiraprincess 或新浪微博 @蕾拉的厨房