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【椰蓉面包】——COUSS CM-1200厨师机出品

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-18

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【椰蓉面包】——COUSS CM-1200厨师机出品
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
【椰蓉面包】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法
主料: 面团:高筋面粉220g 低粉30g 牛奶±120ml 蛋清30g 白糖30g 盐2g 酵母2.5g 黄油25g 辅料: 馅料:白糖25g 黄油25g 全蛋液25g 奶粉10g 椰蓉40g 牛奶15ml

1. 将除黄油的材料放入cm-1200厨师机搅拌桶中,开启1档揉成团后转3档揉面。

2. 面团揉至光滑后加入黄油,低档使黄油吸收后转3档继续揉面。

3. 面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸性即可。

4. 搅好的面团取出,稍揉一下后整形,放入盆中,盖上湿纱布,室温发酵约2-2.5倍大。

5. 利用发酵时间制作馅料,黄油提前软化后加入白糖;搅拌均匀后分次加入蛋液拌均匀,再加入奶粉、椰蓉和牛奶拌均匀备用。

6. 发酵好的面团平均分割成8份,将其滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛约10分钟。

7. 将松弛好的面团擀成长方形薄片,均匀地涂抹上椰蓉馅料。

8. 沿长边卷起来,用刀从中间纵向切开成两条,像扭麻花一样将它们扭在一起,两头捏紧盘卷起来,收口藏在底部排入烤盘。

9. 将面胚放入烤箱中发酵约40分钟。发酵完成后刷上蛋液,入上火175度下火150度预热的烤箱,烘烤约17分钟至表面金黄后即可。

10. 成品


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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