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紫薯红豆卷面包花

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-09

16人看过

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紫薯红豆卷面包花
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
紫薯红豆卷面包花的做法
主料: 高粉224克(中种面团) 酵母2.5克(中种面团) 牛奶150克(中种面团) 辅料: 高粉56克(主面团) 白砂糖30克(主面团) 奶粉10克(主面团) 酵母2克(主面团) 盐3克(主面团) 鸡蛋36克(主面团) 黄油20克(主面团) 紫薯馅200克

1.所有的食材准备好

2.先制作中种面团,把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入盆里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚上

3.中种撕成小块

4.加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团,加入黄油揉20分钟后设置发酵键

5.将面团发酵好

6.发好的面团排气,分成十个小剂子

7.取一个小剂子,擀成长舌状,抹上紫薯泥

8.从上至下卷起来,收口捏紧,朝下放置

9.用锋利的小刀将面包卷从中间切开

10.竖起来排放摸具中,留出发酵的空间

11.将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大,刷上一层鸡蛋液

12.放入烤箱,170度,烤18分钟左右至上色

13.出炉,放凉即可


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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