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胡辣羊肉

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-27

14人看过

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胡辣羊肉
  • 栏目:潮州菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
胡辣羊肉的做法

    胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳,这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料,只是用了羊肉和海带两种主料,味道还是棒棒滴。



主料:羊肉800g  泡发海带300g  白萝卜2块  苹果1个
辅料:油适量  盐适量  白糖少许  生抽适量  老抽少许  料酒适量  葱姜适量  花椒适量  香叶少许  陈皮适量  胡椒粉适量  水淀粉少许

胡辣羊肉的做法
1.把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2. 把泡发海带洗净;白萝卜切段,用筷子均匀扎眼;苹果洗净切块
3.羊肉冷水入锅,放入陈皮,烧开后煮1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分
4. 热油,放入花椒、香叶炒香,再放入葱姜煸炒出香味
5. 放入沥净水分的羊肉,两面稍稍煎制,每面煎制1分钟就可以
6. 大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽调色
7.加清水烧开,撇净浮沫
8. 放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9. 大火烧开,加盐、胡椒粉调味,小火煮制40分钟
10.煮制到羊肉软烂,即可关火
11. 先把海带改刀切条,码入碗底
12. 再把羊肉改刀,码在海带上面
13.用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之,把汤汁烧开,再加胡椒粉、白糖补充调味,淋入水淀粉勾薄芡,熬制芡汁糊化,即可关火
14. 把胡辣汤汁浇入碗中,点缀后即可上桌品味


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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