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彩椒蒸肉饼

菜谱创建时间

创建时间:2018-05-18

25人看过

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彩椒蒸肉饼
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
彩椒蒸肉饼的做法



主料:猪前腿肉(肥瘦二八开)300g  红椒  黄椒

辅料:鸡蛋(取蛋清)2个  盐  水  葱  鸡精  白胡椒粉


彩椒蒸肉饼的做法
1. 材料备好
2. 猪前腿肉先用刀切碎,再剁成极细的茸。此过程是肉饼制作的关键,后期剁茸阶段最好使用刀背,剁掉经脉,让肉与肉之间充分融合。温馨提示:这是一项极度考验耐心与体力的活儿,可选择交给绞肉机,但因此影响了肉饼的好口感,概不负责。
3. 肉茸做好了,再来下一个调味搅打的步骤。把肉茸放入一个比较大的容器里,加入鸡蛋清(大概两个鸡蛋的蛋清)、少量水、白胡椒粉、盐和鸡精,顺着一个方向,使劲搅打上劲。搅打的工具可选择筷子或小木铲,个人倾向小木铲,接触面广,更省力。蒸肉饼的水可以稍微调得多一些,呈半干的糊状,做肉丸水要少,或者不放。记住关键点:“顺着一个方向”、“使劲”。只有经过这样的过程,肉饼才会够弹够滑,不需要添加淀粉类物质和任何油类,已是美味无比。这个搅打的过程大概持续10几分钟就可以了。再次温馨提示:手会很酸,但为了获得最好的口感,请继续坚持。
4. 红椒和黄椒洗净,取小部分切丁,和在搅打好的肉茸里。
5. 准备微波蒸宝,在底座加入约400毫升的水。
6. 彩椒肉饼放在盘里,抹平肉饼表面,把盘放在微波蒸宝的蒸格里,盖上盖子,就可以开始蒸肉饼了。
7. 我选择了微波炉的“清蒸鱼”程序,用时16分钟。接下来的工作我们就放心的交给微波炉吧,咱们可以先去炒个青菜。
8. 时间到了,打开微波炉,端出微波蒸宝,揭开盖子,香气扑面而来!因为搅打得够上劲,我们发现肉饼会有一些膨胀。撒上葱花,拍完定装照,将肉饼用刀划成小块,趁热享用吧。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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