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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时； 2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分； 3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁； 4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油； 5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
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