广式牛肉丸的做法
广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜，加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿，让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸，吃起来口感滑而不韧，肉质感非常好，这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”，但却一样有“弹牙”之感。
广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鲜美，食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠)，不但能起到清润的作用，又能让牛肉丸更爽口。
主料：牛肉400克
辅料：荸荠100克 陈皮2片 姜20克 食盐3克 李锦记精选生抽2汤匙 黄酒1汤匙 水淀粉2汤匙 香菜3根 胡萝卜适量
广式牛肉丸的做法1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎
2.陈皮用清水泡软，剁碎
3.将姜末加入牛肉糜
4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀
5.将荸荠碎加入牛肉糜中
6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀
7.加入陈皮碎，拌匀
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
9.加入香菜碎，拌匀
10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
11.蒸锅烧开水蒸10分钟
12.蒸熟的牛肉丸