生爆肚尖的做法
主料：猪肚1个
辅料：胡萝卜半根 柿子椒1个 鸡蛋白(鸡蛋清)半个
调料：食盐3克 姜5克 生抽5克 胡椒粉少许 白糖2克 红薯淀粉5克
生爆肚尖的做法
1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一
2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟
3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用
4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可