咸鱼茄子豆腐煲的做法
推荐1工艺：煲口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：10-30分钟北豆腐 200克 咸鱼100克茄子150克 猪肉馅100克青椒少许 红椒 少许姜末10克葱花10克调料料酒15克老抽5克白糖2克胡椒粉3克味精2克 食用油适量 水淀粉 30克
1、把咸鱼放入蒸锅内，用旺火蒸熟、蒸透，取出咸鱼晾凉，撕成小块;
2、豆腐洗净，切成小块;茄子去蒂、洗净，切成滚刀块;青椒、红椒切成三角片。
3、锅置火上，加入食用油烧热，先放入豆腐块煎至金黄色，取出。
4、锅内再下入葱花、姜末、肉末炒出香味，放入咸鱼块煸炒片刻。
5、然后放入茄子块炒匀，加入料酒、胡椒粉、老抽、清水烧沸。
6、放入豆腐块，加入白糖，转小火焖10分钟，再放入青椒块、红椒块调匀。
7、加入味精，用水淀粉勾芡，离火出锅，倒入砂煲中，置火上烧热，直接上桌即可。
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