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冬瓜汤谱

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-04

71人看过

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冬瓜汤谱
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
冬瓜汤谱的做法

 


 菜谱名称 冬瓜汤谱 white gourd soup diet
   所属菜系 粤菜
   所属类型 特色靓汤
   ▲冬瓜绿豆保健汤
   [材料]冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。
   [做法]汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。
   [要点]以当年绿豆制作为好,冬瓜要在绿豆熟后再下锅。
   [特点]清热利尿、解渴、祛暑。
   ▲荷叶冬瓜汤
   [原料]荷叶l张,鲜冬瓜500克,盐少许。
   [做法]
   1、将荷叶洗净,撕成碎片;冬瓜洗净,去蒂把,切成片。
   2、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中,加清水适量共煮成汤,烧沸后拣去荷叶,加盐调味即成。
   [特点]清鲜,素淡,可喝汤吃瓜。
   ▲虾仁冬瓜汤
   [材料]虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量。
   [做法]
   1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内。
   2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。
   ▲羊肉冬瓜汤
   [原料]羊肉150克,净冬瓜150克,精盐、味精、花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,肉汤。
   [做法]
   1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。
   2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。
   [特点]汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。
   ▲参芪鸡丝冬瓜汤
   [材料]鸡脯肉、冬瓜片各200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量。
   [做法]鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内,加水500毫升炖至八成熟,氽入冬瓜片,调入盐、味精、黄酒适量,冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。
   ▲罗汉冬瓜羹
   [材料]冬瓜350克,莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克,珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙,素上汤4杯,姜2片、盐适量。
   [做法]
   1、冬瓜去皮,切粒。
   2、莲子、百合、洋薏米洗净,浸软,隔水蒸熟。
   3、冬菇浸软,洗净,切粒,面筋洗净,切粒。
   4、烧热油,爆香姜片,煮滚素上汤,放入全部材料,大火滚10分钟,加盐调味即可。
   注:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料,味道也很鲜美。
 

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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