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蟹肉青瓜沙律

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-03

56人看过

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蟹肉青瓜沙律
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蟹肉青瓜沙律的做法

 


  青瓜多以生吃为主,酒楼里的拍青瓜是销量最大的凉菜之一,北方菜馆里的青瓜多以原条蘸酱来吃,它清甜爽口,老少咸宜。
   青瓜同样含有丰富的养分,像胡萝卜素、维生素C、钾、铁、磷等,其中的纤维素,对促进肠蠕动、排泄有一定作用,它是广受大众喜爱且具食疗价值的蔬菜。
   在西餐里,青瓜基本以沙律的形式出现,它的切法可粒、可片、可丝,配以不同形式的沙律酱共食,是非常大众化的冷菜。
   而美式的蟹肉青瓜沙律做法大多配以沙律白汁,这种沙律汁是用蛋黄、油、醋、芥末等原料制成,它亦常被叫作沙律酱。
   日式的青瓜蟹肉沙律鲜香爽甜,也是一种广受欢迎的凉拌菜。
   材料:青瓜、日式蟹柳、日式蟹子、沙律酱、浓缩橙汁、盐、柠檬汁、喼汁。
   做法:将青瓜洗净,切开去籽,切丝后放入冰水浸脆,捞起沥干水分备用。将日本蟹柳切丝或手撕成丝待用。把青瓜丝、蟹柳丝、日式蟹子放入容器内,加入沙律酱,一点浓缩橙汁,适量的盐、柠檬汁、喼汁拌匀,上碟或沙律杯,放入冰箱冷冻1小时左右便成。
   提示:
   制作此沙律最重要的环节是要将青瓜的水分沥干。

 


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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