蟹肉青瓜沙律的做法
青瓜多以生吃为主,酒楼里的拍青瓜是销量最大的凉菜之一,北方菜馆里的青瓜多以原条蘸酱来吃,它清甜爽口,老少咸宜。
青瓜同样含有丰富的养分,像胡萝卜素、维生素C、钾、铁、磷等,其中的纤维素,对促进肠蠕动、排泄有一定作用,它是广受大众喜爱且具食疗价值的蔬菜。
在西餐里,青瓜基本以沙律的形式出现,它的切法可粒、可片、可丝,配以不同形式的沙律酱共食,是非常大众化的冷菜。
而美式的蟹肉青瓜沙律做法大多配以沙律白汁,这种沙律汁是用蛋黄、油、醋、芥末等原料制成,它亦常被叫作沙律酱。
日式的青瓜蟹肉沙律鲜香爽甜,也是一种广受欢迎的凉拌菜。
材料:青瓜、日式蟹柳、日式蟹子、沙律酱、浓缩橙汁、盐、柠檬汁、喼汁。
做法:将青瓜洗净,切开去籽,切丝后放入冰水浸脆,捞起沥干水分备用。将日本蟹柳切丝或手撕成丝待用。把青瓜丝、蟹柳丝、日式蟹子放入容器内,加入沙律酱,一点浓缩橙汁,适量的盐、柠檬汁、喼汁拌匀,上碟或沙律杯,放入冰箱冷冻1小时左右便成。
提示:
制作此沙律最重要的环节是要将青瓜的水分沥干。