豉椒蒸排骨的做法
豉椒蒸排骨的做法（广东早茶菜谱）
材料：猪肋排、豆豉、红甜椒、小米椒、蒜、食用油、保鲜膜
调味料：盐、生抽、鸡精、糖
制作方法：
1、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用；
2、猪肋排洗净切小粒，在冷水中浸泡30分钟（去除里面的血水，起去腥的作用）捞出沥干水份备用；
3、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽，豆豉、蒜粒、甜椒圈、小米辣，搅拌均匀、腌制三十分钟备用；
4、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔，这样确保蒸出的排骨软嫩，又不会进太多的水份影响味道。
5、蒸锅中放适量的水，水开后放入腌制好的豉、椒排骨，大火蒸30分钟就好了。
小贴士：
* 腌制前先洒食用油，也是为了更好的锁住肋排里的水份，这样蒸出来的排骨口感更鲜嫩。
* 在腌制好的盛器上附一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔，这样确保蒸出的排骨软嫩，又不会进太多的水份影响味道。
