炒海鲜河粉的做法
材料:
河粉 200克，洋葱丝 适量，青口 1只，芥兰段 适量，蟹柳 1条，蒜茸 适量，罗氏虾 1只，芹菜段 适量，鱿鱼 30克，青红椒丝 适量。
调料:
鱼露 1汤匙，食用油 3汤匙，高汤 半水杯，芡汤 1汤匙，绍酒 1汤匙。
制作方法: 东方美食·Foodo.NET - 菜客网
1 起锅爆炒河粉,加入鱼露半汤匙炒匀,放于碟上.
2 起锅爆香蒜茸,洋葱丝,青红椒丝,芥兰段,加入海鲜炒匀.
3 然后喷入绍酒,注入高汤,鱼露拌匀;再推入芡汤煮成海鲜汁芡,将汁芡汤均匀淋在河粉上.
美食提示:
河粉炒前拌少许油,猛火爆炒,且时间不能太久,否则容易粘糊在一起.