豆腐煎饼的做法
粤菜材料:木棉豆腐、瓣形柠檬切片适量
辅助材料:面粉1大匙、酱油、盐、胡椒各少许、色拉油2-3大匙、小鱼干3大匙、炒白芝麻1大匙、鸭儿芹碎末1大匙、姜泥少许
做法
一、制作馅料,捏塑形状。用布巾将豆腐包起,用力拧干水分,将豆腐拧碎。将碎豆腐、A、面粉、酱油倒入钵盆中拌匀,再加入盐、胡椒。用手抓起馅料,捏塑成直径4-5cm的圆形薄饼。
二、以大火煎煮。将色拉油倒入平底锅中,以大火加热,再放入捏塑好的馅料,煎至两面均呈金黄色。如果无法一次煎完,可分成几次进行。装盘后,饰以柠檬片即可。