豆腐鲑鱼球的粤菜制作方法的做法
材料:木棉豆腐1/2块、鲑鱼罐头1/2罐、姜1/2块、葱5cm、蛋1/2个份、淀粉1/2大匙、盐少许、荷兰芹适量、面粉、炸油各适量
酱汁:番茄酱2大匙、伍斯特辣酱2大匙、芥末酱1/4小匙、柠檬汁1/2大匙
粤菜做法:
一、预先处理材料。用布巾将豆腐包起,上面摆放盘子等重物,放置10分钟后沥干水分。将鲑鱼罐头中的汁液倒掉,剔除鱼骨。姜去皮,连同葱切成碎末。
二、混合丸子材料。将豆腐、鲑鱼、姜、葱、蛋、淀粉、盐放入钵盆中,以手抓拌均匀。
三、丸子的塑形。将面粉铺放在铁盘中,将丸子的材料分成6等份,以汤匙舀起,放入铁盘中,再均匀沾裹铁盘中的面粉,并将材料塑成丸子状。
四、以中温的热油油炸。将炸油加热至中温,放入丸子,以长筷翻动,油炸2-3分钟,直至表面酥脆。混合酱汁的材料。将炸丸子盛放在器皿中,再饰以荷兰芹,沾浸酱汁即可食用。