▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

水晶脍

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-17

5533人看过

查看评论 0条

水晶脍
  • 栏目:豫菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
水晶脍的做法
1. 先把猪肉皮在开水锅内浸透捞出,片净皮里边的肥膘和油脂,顶刀切成粗丝,放开水中氽洗一遍;
2. 鸡肉洗净剁成核桃块;
3. 猪肘子切成象眼块;
4. 将鸡肉块、猪肘肉一起下锅氽煮紧透,捞出洗净血沫;
5. 氽煮后的鸡肉、猪肘肉同猪肉皮丝一起放在一个盆内,添入大半盆水,上笼蒸烂,汁粘时下笼;
6. 将原料全部捞出,原汁过滤干净、加入葱汁、姜汁、精盐、黄酒、味精搅匀;
7. 取一个圆形的搪瓷茶盘,里外洗擦干净;
8. 把原料与原汁均匀地倒在搪瓷盘内2/3 的深度(厚4 厘米左右),放电冰箱内速冻20 分钟;
9. 把火腿切成0.5 厘米厚、2 厘米大小的菱形片100 片;
10. 香菜叶洗净掐25 片;
11. 黄蛋糕切成小凤尾片25 片;
12. 胡萝卜洗净,也切成凤尾形片25 片;
13. 在搪瓷盘内的皮冻上面,依次拼出凤尾型图案共25 组;
14. 然后再淋上所剩的1/3 鸡料原汁,重新放入冰箱,冻制成透明的水晶状图案胶冻;
15. 将胶冻翻扣在墩子上,然后用小刀顺着凤尾图案间隔切成25 块长约6.6 厘米、宽约2 厘米的凤尾块;
16. 将凤尾形水晶冻块以底层17 块、顶层8 块,呈圆周放射形式围拼在一起即成。


来源:
tags:

上一篇:清汤素鸽蛋 下一篇:两色腰子

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
洋葱炒烤肉

洋葱炒烤肉

做法:[db:原料]洋葱炒烤肉做法简单是豫菜菜

栗子冬菇焖鸡

栗子冬菇焖鸡

做法:[db:原料]栗子冬菇焖鸡做法简单是豫菜

家常扬州炒饭

家常扬州炒饭

做法:[db:原料]家常扬州炒饭做法简单是豫菜

粉丝圆白菜

粉丝圆白菜

做法:[db:原料]粉丝圆白菜做法简单是豫菜菜

热门菜谱
河南卤面

河南卤面

13197人次
酱汁鸽子

酱汁鸽子

7982人次
麒麟洛鲤

麒麟洛鲤

7668人次
肝签

肝签

7623人次
清蒸仔鸡

清蒸仔鸡

7349人次
洛阳燕菜

洛阳燕菜

7322人次
清蒸丸子

清蒸丸子

7272人次