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凉拌生包菜

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-21

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凉拌生包菜
凉拌生包菜的主料:
圆白菜

圆白菜适量

红萝卜

红萝卜适量

凉拌生包菜的辅料:
食盐

食盐适量

白糖

白糖适量

干扇贝

干扇贝适量

凉拌生包菜的调料:
鸡精

鸡精 适量

大葱

大葱 适量

生姜

生姜 适量

胡椒粉

胡椒粉 适量

淀粉

淀粉 适量

凉拌生包菜的做法

先将干扇贝用清水泡发1小时以上,放在案板上,用刀背搓成丝备用。

将包菜的叶子小心剥下来,尽量保持叶子的完整洗净、胡萝卜洗净刨成丝。

烧一锅开水,将包菜、胡罗卜丝快速炒水,捞出在凉水中浸泡,以保持鲜艳的色泽。

起油锅,爆香葱姜,加一小碗水烧开,捞出葱姜,放入扇贝丝煮2分钟。加盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味后用水淀粉勾薄芡,晾凉备用。

将包菜和胡萝卜丝从水中捞出控干水分,置于案板上,将包菜叶平铺,且点中间的硬梗,一分为二。

去一片处理好的包菜叶子,中间放入胡萝卜丝,卷成长条状,斜刀切成1厘米长的段,置于盘中摆成花形,先摆外圈,由外向内,由上下向上。

将晾凉的芡汁浇于花上即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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