凉拌生包菜的做法
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先将干扇贝用清水泡发1小时以上，放在案板上，用刀背搓成丝备用。
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将包菜的叶子小心剥下来，尽量保持叶子的完整洗净、胡萝卜洗净刨成丝。
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烧一锅开水，将包菜、胡罗卜丝快速炒水，捞出在凉水中浸泡，以保持鲜艳的色泽。
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起油锅，爆香葱姜，加一小碗水烧开，捞出葱姜，放入扇贝丝煮2分钟。加盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味后用水淀粉勾薄芡，晾凉备用。
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将包菜和胡萝卜丝从水中捞出控干水分，置于案板上，将包菜叶平铺，且点中间的硬梗，一分为二。
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去一片处理好的包菜叶子，中间放入胡萝卜丝，卷成长条状，斜刀切成1厘米长的段，置于盘中摆成花形，先摆外圈，由外向内，由上下向上。
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将晾凉的芡汁浇于花上即可。