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襄樊牛肉面

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-20

26574人看过

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襄樊牛肉面
襄樊牛肉面的主料:
牛里脊肉

牛里脊肉500克

襄樊牛肉面的辅料:
豆油

豆油500克

大葱

大葱50克

生姜

生姜25克

酱油

酱油20克

料酒

料酒15克

白糖

白糖25克

花椒

花椒5克

芝麻

芝麻10克

襄樊牛肉面的调料:
辣椒油

辣椒油 5克

干辣椒

干辣椒 5克

味精

味精 5克

精盐

精盐 20克

襄樊牛肉面的做法

襄樊牛肉面的食材:牛臀尖肉500克(黄瓜条肉);

辅料:豆油500克(实耗75克)、大葱50克、生姜25克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻10克(焙好);

调料:辣椒油5克、干红辣椒5克、味精5克、牛肉汤750毫升、精盐20克

做法:

  1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

  2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。

  3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。

  4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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