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莲藕猪手汤

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-26

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莲藕猪手汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
莲藕猪手汤的做法

莲藕猪手汤的做法(荤菜)




莲藕猪手汤的做法(荤菜) 【材料】莲藕 猪手(猪前蹄) 枸杞 黄酒 姜片 盐


【做法】


1。猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫。然后捞出用凉水冲净,沥干;


2。飞水后的猪手倒入高压锅中,再注入适量清水,加入姜片和黄酒,烹25-30分钟;


3。莲藕去皮,切成块或者厚片,用凉水冲净沥干(不马上用的话要泡在清水中以防变黑);


4。将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,继续盖上盖子,高压锅加热5分钟左右即可。最后再撒上几粒枸杞泡软。莲藕猪手汤的做法(荤菜)


【Tips】


1。猪蹄宜选用前蹄,即猪手。与猪后脚相比,前脚的骨头更细一些,肉质也多,而且富含胶质,更适合做菜;


2。有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了。


3。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜(摘自网络)。


白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色,性质也由凉变温,可滋阴、养血。再加上猪手中丰富的胶原蛋白,内外滋养


不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉,喝起来就没有负担了:)


莲藕猪手汤的做法(荤菜)


猪手和莲藕,俗和雅的交融,倒也是相得益彰


莲藕猪手汤的做法(荤菜)




来源:http://puppy613.blog.sohu.com/158524932.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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