三色鸡丝的做法
所需配料：鸡腿、麻将、蒜苔、紫甘蓝、胡萝卜、香叶，丁香、八角、料酒、胡椒粉、白糖、醋、生抽、味精、蒜泥、花椒油、盐所属菜系：东北菜菜品类别：热菜口味分类：其他口味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色三色鸡丝，不管是颜色搭配，还是营养都是非常不错的，属于一道荤素搭配的美食，做法家常，简单，和做炒菜差不多的步凑。来看看吧
第1步
新鲜鸡腿一只，入锅开水去掉血水；
第2步
调料锅烧开，放入香叶，丁香 八角···料酒；
第3步
锅烧开以后，把新鲜鸡腿放进去；
第4步
立刻捞出，放进冰水里【这样一热一冷的处理，有利于鸡皮的弹性··】冷过的鸡腿，此时再次放进热锅里！继续煮五分钟，然后关火，盖子盖上闷45分钟，静置；
第5步
麻将、蒜苔、紫甘蓝、胡萝卜备用；
第6步
蒜苔切丝，呵呵！给“蒜苔切丝的好方法”：
就是用白色的线圈，套在拇指与食指间！给它很顺利的剖成丝丝；
第7步
开水焯过的三色丝，加上已经闷熟的鸡腿肉丝，加上胡椒粉 少许白糖少许醋少许生抽，味精蒜泥放在鸡肉丝丝上面，淋上热热的花椒油，加少许盐，淋上调制好的麻将，装盘即可食用。