脆皮鱼香茄条的做法
推荐5工艺：烧口味：鱼香味难度：普通水平时间：30-45分钟茄子 200克 小米椒 50克 葱白30克小葱 10克大蒜10克泡姜1小块调料醋适量芡粉适量食盐适量白糖 适量植物油适量干淀粉适量
1、将小米椒去蒂，洗净，切碎;泡姜、大蒜、小葱均切碎，备用。
2、茄子去蒂，洗净，再剥去外皮，切长条。
3、撒上干淀粉、食盐充分搅拌均匀，使每根茄条沾上淀粉。
4、坐锅点火，加油烧至五成热，逐根放入茄条，转中火炸;
5、待茄条完全炸透，色泽金黄时，捞起沥油。
6、葱白择洗干净，切葱丝摆放在盘子上垫底，再摆好沥干油的茄条。
7、锅留底油烧热，放入小米椒炒香，加蒜蓉、泡姜续炒。
8、添适量的水煮开，放一些白糖，用醋加芡粉调成芡汁水倒入锅中勾薄芡。
9、撒上葱花炒匀，起锅倒在炸好的茄条上即可食用。
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