川味笋子红烧牛肉面的做法
主料：牛腩一斤、四川烟熏笋一斤
辅料：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、糖少许
川味笋子红烧牛肉面的做法1. 泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。
2. 锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。
3. 牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。
4. 再放入郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒炒出香味来。
5. 倒入调料老抽和料酒炒匀。
6. 再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。
7. 加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐和糖拌匀再烧十分钟即可。
小贴士1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。