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围炉火锅

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-01

44人看过

查看评论 0条

围炉火锅
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
围炉火锅的做法

 


 1.火锅料(约选12种):大白菜 1个(约2斤)
   玉米 2条
   猪血糕 1个
   金茸 4两
   蕃茄 1个
   莴苣 1/2斤
   花椰菜 1个
   红萝蔔、白萝蔔 各适量
   豆芽 1/2斤
   四川菜 适量
   冬粉 2个(泡软)
   2.肉品:牛肉片 1盒
   猪肉片、鸡胸肉片 各1盒
   3.海鲜类:鱼片、鱿鱼 各4两
   花枝、虾子 各4两
   蛤蜊 1/2斤
   4.丸类、鱼饺类 1盒
   甜不辣类 1盒
   5.奶油 1条
   酱油 1大匙
   香油 1小匙
   沙拉油 1大匙
   糖 1/2大匙
   1.盐 1小匙
   柴鱼味素 1小匙
   2.沾料:沙茶 2大匙
   酱油 2大匙
   香油 1小匙
   细糖 1大匙
   酢 1大匙
   蒜末 1大匙
   辣椒末 1大匙
   葱花 2大匙
   花生粉 1大匙
   九层塔末 1大匙
   香菜末 1大匙
   蛋 2个
   辣椒粉 1大匙
   制作:
   (1)洗净一切火锅料,切好,各放於盘中备用。
   (2)将材料2分两份,一份为水煮法用,另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。
   (3)将高汤加热,将材料1各放少许入锅以9分满为限,先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄,加调味料1至磙熟後再放材料4。
   (4)待水磙後依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹著,两面翻动,颜色变白,没有呈红色即是熟了,沾上沾料即可食用。
   (5)火烤平底锅加热,盖上铝泊纸(预防沾锅),上面放上少许奶油溶化後,将腌好的肉片放上,两面煎烤熟後食用,海鲜等以相同方法烤熟食用。

 


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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