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红烧鸭/红烧鸭子

菜谱创建时间

创建时间:2013-02-01

51人看过

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红烧鸭/红烧鸭子
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
红烧鸭/红烧鸭子的做法

主料:鸭1500克

辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克

调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克

做法:1. 鸭肉洗净斩块;

2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

3. 洋葱、青、红椒洗净;

4. 姜、洋葱擦成细丝;

5. 柿子椒、辣椒切丝;

6. 蒜拍碎切成末;

7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;

8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;

9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;

11. 炒均后加入水没过鸭肉;

12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。

红烧鸭/红烧鸭子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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