川菜芋儿鸡的做法
美食介绍：芋儿鸡，四川川菜。
主料：鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块，芋儿一斤半，切滚刀块。
调料：老姜一块，用刀拍破。葱半两，挽结。花椒约二十粒，酱油三大匙，盐，味精适量，辣椒3-4个。
美食制作:
1、第一步锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、然后将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、接着将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块，辣椒同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。