香辣猪脚的做法
菜系：四川菜
材料：猪脚900克，干辣椒3条，万用卤包1个，绿花椰菜适量，水1500㏄，酱油120㏄，辣椒酱1大匙，米酒2大匙，黑糖1大匙
详细做法：
1.把猪脚洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
2.绿花椰菜放入滚水中汆烫至熟，捞出，备用。
3.热油锅，油温烧热至约170℃时，放入作法1的猪脚以中火炸约1分钟，再放入干辣椒翻动一下，连同猪脚一起捞出，沥油后，放入砂锅中。
4.在作法3的砂锅中加入所有调味料，以小火煮出香味后，加入水煮至滚沸，盖上锅盖转小火煮1个半小时即熄火，再焖10分钟，食用时搭配作法2的绿花椰菜即可。