泡菜鱼头的做法
用料：
1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
2、泡萝卜二两。
3、泡酸菜一两。
4、泡辣椒八个、泡生姜一块。
5、鲜朝天辣五个。
6、蒜三瓣。
7、花椒约二十粒。
8、醪糟汁两大匙。
9、料酒两大匙。
10、盐、味精适量。
做法：
1、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。
2、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。
3、下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟。
4、加汤或水（量以淹过鱼头为宜）
5、下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐（极少量，因为泡菜们都有较浓的咸味了）、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。
6、起锅装汤碗里即可食用。