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辣排骨土豆仔

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-10

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辣排骨土豆仔
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
辣排骨土豆仔的做法

今天给大家上的是LG最喜欢吃的一道菜——辣排骨土豆仔,但不是鸟儿最喜欢吃的,相信经常看鸟儿博客的朋友们都知道,LG是土豆大王。  目前正是新土豆上市的时候,尤其是这种迷你小土豆,不用切,整个的烹制,吃起来口感清甜,很有感觉哟! 

辣排骨土豆仔

原材料:排骨300克、土豆仔400克、蒜6辣、大葱5克、姜5克、豆豉随意、干红椒随意、八角1个、香叶2片、花椒随意。

辣排骨土豆仔

调味料:植物油、老抽1大勺、料酒2大勺、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、盐、鸡精。

做法

图1:排骨洗净入冷水锅中,待水沸后去除杂质捞出排骨。

辣排骨土豆仔

图2:换半锅清水放入排骨,加入半量姜片、大葱段,撒几粒花椒,大火烧开转小火煮至五、六分熟。

图3:蒜去皮拍松,干红椒切段,准备好其它原材料。

图4:锅入油烧热,小火炒香花椒和干椒段。

图5:加入葱、姜、蒜粒炒香。

图6:依次加入豆瓣酱、豆豉、老抽、料酒、糖炒香。

图7:再加入土豆和排骨翻炒几分钟。

图8:将煮排骨的肉汤倒入锅中,加入少盐大火烧开转中小火焖15分钟左右。

图9:快熟的时候开大火收汁,最后加鸡精炒匀即可。

辣排骨土豆仔

土豆的营养价值

土豆名称:土豆营养成分:土豆病理功效:土豆食用禁忌:土豆相关菜谱:预防:中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病。

【经验与感怀】

**  排骨要选择直排,并且尽量切小块好入味哟!排骨先煮再炒,一是可以煮些高汤出来,高汤可以用来打汤或入菜,二是可以避免排骨烧制带来的略感干柴的口感,吃起来肉质香软,可谓是一举两得!

**  排骨在水煮的过程中并没有加盐,需要在炒制的时候给它一个入味的时间,所以加入煮排骨的原汤并小火焖制15分钟,这样味道就入进去了,非常香哟!

**  豆瓣酱和豆豉已经比较咸,要注意控制放盐的用量或不放。

辣排骨土豆仔

马铃薯功效

马铃薯又名土豆。属茄科植物。中国各地都有栽培。地下茎块状,外皮白色、黄色、淡红色或紫色,除供食用外,又为淀粉工业的主要原料(注意:马铃薯如发芽,皮色变绿、变紫的有毒,不能吃。)


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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