香椿拌豆腐的做法
菜系及功能:胃炎食谱
香椿拌豆腐的原料:内酯豆腐1盒，椿芽、盐、味精、白酱油、精炼油各适量。
香椿拌豆腐的做法:
1)内酯豆腐切丁，然后放人沸水中，加盐氽焯去异味；椿芽洗净，切成细粒。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人椿芽炒香，倒人调料缸中，加盐、白酱油、味精，搅拌均匀，下豆腐丁拌匀，盛人盘中，上桌即成。
特点:质地细嫩，咸鲜适口，椿芽味浓郁，老幼皆宜。
主治：浅表性胃炎、口舌生疮。
香椿营养分析
营养成分：每100克香椿中含蛋白质10克(居群蔬之冠)，脂肪0.4克，碳水化合物7.2克，粗纤维1.56克，灰分1.8克，胡萝卜素1.36毫克，维生素Bi0.21毫克，尼克酸O.9毫克，维生素C115毫克，核黄素1.5毫克，钙143毫克，磷135毫克，铁4.5毫克，硒0.45微克。
药用功效：清热解毒，健胃润肠，润肤明日，消炎抗菌。主治无名肿毒、疔、疮、疖；咳嗽、肠炎、接触性皮炎、月经过多、脱发。
饮食禁忌：香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜..[更多]