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美食天下菜谱
创建时间：2014-06-25
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西芹适量
鲜百合适量
巴旦木适量
食盐 适量
植物油 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
原料 原材料：西芹、新鲜百合、新疆巴旦木。 调味料：食盐、食用油、干红辣椒、花椒粒 西芹百合的处理 整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净。 洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段。 切好的西芹段。 新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开，用刀切去根部。 去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污。 用手顺着百合的花瓣掰开，并撕去百合表面带有的杂色物质。 西芹百合的焯制 锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹。 大火煮制约2分钟左右至西芹断生。 放入百合。 大火煮制约1分钟左右。 用漏勺把西芹和百合沥水捞出。 立即用凉水冲凉降温，控干水分 拌制过程 控掉水分的西芹百合放在碗中。 巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起。 加入1/4茶匙食盐调味。 .炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质。 榨好的香辣油泼在食材上。 用筷子搅拌均匀即可
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