金牌BBQ烤鱼的做法
[db:原料]
工具/原料龙利鱼......300G
芥兰菜梗....少量
cook100金牌BBQ烤翅料....15G
水......................45
姜、香芹、盐、油........少量
步骤/方法1、香芹、姜洗净切末待用，将cook100金牌BBQ烤翅料半包倒入大容器里；
2、往容器里注入45G水，用筷子将cook100金牌BBQ烤翅料搅成料汁，放入香芹、姜末、盐、油；
3、将料汁和香芹、姜末搅拌均匀；龙利鱼刮净鱼鳞，开膛去内脏和鱼鳃，清洗干净并用厨房毛巾擦干水分，用刀在鱼肚往下部位将鱼肉切成手指宽大小的小条，鱼头鱼尾另做它用；
4、将鱼条放入料汁中，并用筷子搅拌到料汁被鱼完全吸收为止，在容器外，套上保鲜袋存入冰箱静止3个小时左右；
5、从芥兰菜上取大小适中的主菜梗，泡洗干净，沥干水分，用刀将菜梗对半劈开；起锅做开水，并在水里放入少量盐和油，把菜梗焯熟，出锅后过一遍凉水，让其保持翠绿；
6、将焯熟的芥兰菜梗码放在盘底；在烤箱专用器具底部抹上油，并从冰箱里取出冷藏的鱼放入其中，上盖密封，放入烤箱里，打7分钟。出炉后将鱼摆在装有菜梗的盘里。
注意事项今天选的鱼是南海常见的经济鱼类，北方大型超市也有卖，北京富国里菜市场也是常见的。该鱼学名龙舌鱼，舌鳎。广州人称龙利鱼，挞沙。汕头人俗称鞋垫鱼、鞋底鱼。鱼鲽形目，鳎科，舌鳎属。体侧扁，呈舌状，两眼在左侧，口小，下位。背鳍、臀鳍与尾鳍相连，无胸鳍。体两侧均有小鳞。子鱼两眼对称，营浮游生活，变态后右眼移至左侧，成鱼转为底栖生活，主食褐虾、端足类和多毛类等。肉质细嫩，一根主刺，肉间无骨刺，含蛋白质 18.8%、脂肪13.3%，肉质鲜美，老少皆宜。