鸡火节瓜盅的做法
[db:原料]
鸡火节瓜盅
节瓜的清甜衬托着3种不同的鲜滋味，在蒸气的升腾中缓缓地释放着各自的精华，潜移默化间成就了此道笼中的上品。热量标注：此菜热量为79千卡/人
材料:节瓜2根，金华火腿20g，干香菇3朵，鸡胸肉100g，黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），高汤200ml
做法:
节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，然后把上端外缘切出锯齿状的花边。
将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，再用手顺着肉质的纹理撕成细丝，高汤留用。
干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝。
将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中，再调入盐和黄酒混合均匀。
把节瓜盅放入小笼中，再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中，接着淋入高汤。
最后将小笼放入蒸锅中，大火蒸制15分钟即可。
来源：
tags: