扒鸡腿的做法
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菜系及功能:秋季菜谱
扒鸡腿原料:去骨熟鸡腿4个，鲜姜1克、葱白1段、大料2瓣、酱油25克、精盐5克、料酒20克、白糖少许、味精5克、水淀粉40克、葱、姜末各少许。
扒鸡腿的做法:
1.将鸡腿皮朝底，码人大碗内，加入葱段、姜片、大料和适量的精盐、料酒、老汤，上屉蒸至熟烂，出屉晾凉待用。
2.将蒸烂的鸡腿顶刀切成坡刀块，皮朝下码人盘内。炒勺置火上，放油烧热，下葱姜末炝勺，烹料酒、酱油、汤，将鸡腿按原样轻轻熘放勺内，放盐、白糖、味精、汤沸，勾芡，淋入明油即成。
扒鸡腿特点:鸡肉烂，味道香。
鸡腿肉营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等